Recetas para hacer en casa disfrutando de la familia y amigos (+ Video)

Cocinar puede convertirse en un buen y ameno antídoto para hacerle frente a una crisis sanitaria sin precedentes debido a la Covid-19.

En estos días de nueva normalidad, la confección de un agradable menú puede ser un incentivo para disfrutar de la familia y superar esta crisis del coronavirus con una alimentación hecha entre todos.  Para quienes desean llevar una dieta lo más saludable y equilibrada posible durante estos días de inactividad en casa, también damos algunas recetas para cocinar esos platos con los que contribuir a cuidarse. Quien está buscando recetas para una dieta sana aquí le ofrecemos algunas soluciones. También hay platos para mantener una dieta con la que conservar la línea de forma armoniosa.

Poner en práctica las habilidades culinarias es una buena oportunidad para disfrutar de la gastronomía casera y deleitar a la familia con almuerzos y comidas llenas de sabor y cariño. La cocina debe convertirse en otra vía de escape donde crear y desconectar. 

Los pequeños cuentan

Cocinar en familia puede ser una buena receta de distracción y de aprendizaje para grandes y pequeños. Además, es una buena enseñanza para los pequeños y pequeñas de la casa, al mismo tiempo que pasan un buen rato con sus padres. Seguro se chupan los dedos haciendo algunas de las elaboraciones dulces, aunque ricas en calorías, que también proponemos. Como el día tiene muchas horas y minutos y existe tiempo sobrante más allá del teléfono móvil, de la televisión y de las series televisivas, se debe aprovechar para pasar tiempo de calidad con la familia; la cocina puede ser el lugar ideal para compartir risas y ayudar juntos para saborear un buen menú. El aspecto social de las comidas es importante. Para comenzar, las artes culinarias se le debe exponer a la familia como un juego y aprovechar el momento para que niños y mayores prueben nuevos alimentos. Las saludables verduras pueden ser objeto de diversión en la cocina y en el plato. En el artículo de hoy formulamos varias iniciativas para cocinarlas y darle una apariencia mucho más original, sabrosa y atractiva para todos. También es un momento adecuado para aprender y enseñar recetas tradicionales y ponerse a tono para pasar un buen y entretenido rato en la cocina. Quién sabe si de esta iniciativa surge un futuro chef en la familia.

Se debe buscar la motivación para iniciar esta tarea diaria o los fines de semana con el fin de realizarla en familia. Algunas recetas dulces o saladas serán siempre las favoritas de los más pequeños, por lo que damos algunas ideas para hacer las delicias de los menores. Será una recompensa por las largas jornadas de confinamiento en casa con motivo de esta crisis del COVID-19. La comida puede ser deliciosa, aunque sea simple y no se encuentren todos los ingredientes necesarios para una receta complicada. Y los hábitos de estilo de vida positivos, incluidas las elecciones de alimentos saludables, siempre que se pueda, pueden ayudar a mantenerse sano y estimular el sistema inmunológico, el complejo sistema del cuerpo que combate infecciones y variadas enfermedades. Quien está trabajando desde casa, tener un plan de comidas y preparar algunas cosas ayudará a mejorar el día y hará que se siga comiendo de manera saludable. Se debe hacer de la hora de comer un momento familiar. Aunque se puede pedir que le lleven comida a la casa cuando se esté cansado de cocinar. O en esta etapa de mayor flexibilidad social, asistir a un restaurante, aunque siempre observando las medidas de precaución orientadas al respecto en estos locales.

Precaución en los restaurantes

Existen recomendaciones para la prevención personal y para prevenir el contagio en los restaurantes, sitios donde se está en constante contacto con la comida, la manipulación de alimentos y siempre tener en cuenta las medidas tomadas en esos centros del buen comer en materia de prevención de la transmisión del coronavirus. Entre estas medidas están la instalación de dispensadores de geles desinfectantes para el uso de clientes y de personal, así como lavar y desinfectar la vajilla a temperaturas superiores a 80º; los manteles, servilletas y ropa de trabajo a más de 60º. Respecto a los alimentos, se recomienda cocinarlos por encima de los 70º, mantener la cadena de frío y conservarlos tapados y protegidos en todo momento. Respecto a la prevención personal, se recomienda lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón de manera adecuada, evitar abrazos, besos o estrechar las manos, así como no compartir objetos o cubiertos. También que se mantenga una distancia de un metro aproximadamente entre personas.

• Consulte además: COVID-19 y la limpieza a profundidad

Recetas para hacer en casa en tiempos de pandemia

Tortilla de papas

Ingredientes:

-8 huevos

-Papa picada en cuadraditos hervidas por 3 o 4 minutos 

-Una cucharada de aceite de oliva

-Pizca de sal, opcional

Preparación:

-Se baten los huevos en un recipiente apropiado  

-Añadimos las papas al huevo batido y mezclamos bien

-Se calienta el aceite en una sartén y le volcamos la mezcla

-Se cocina hasta que se cuaje la tortilla por ambas caras

Albóndigas con tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:

-500 gr. de picadillo

-1 rama de perejil

-1 huevo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de pan rallado

-Aceite para freír

-Pimienta negra al gusto

-Pizca de sal, opcional

Para la salsa de tomate:

-300 gramos de tomate maduro

-1 zanahoria

-100 gramos de pimientos

-1 cebolla,

-1 diente de ajo,

-Aceite de la mejor calidad posible

-1 cucharadita de azúcar

-Pizca de sal

Preparación:

-Este plato se divide en dos fases fundamentales: la preparación de las albóndigas de carne picada, y la elaboración de la salsa de tomate con la que las acompañaremos.

Comenzamos con las albóndigas de carne:

-Se coloca la carne picada en un recipiente grande y se le añade el huevo batido, el pan rallado, el ajo y el perejil picados, pimienta

-Introducir la carne aliñada en un recipiente tapado y dejar reposar en el refrigerador durante un mínimo de media hora

-Transcurrido el tiempo de reposo, formar las albóndigas

-Freírlas en abundante aceite caliente y reservarlas

Para la salsa, se deben seguir los siguientes pasos:

-Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo

-Sofreír las hortalizas en una cazuela baja con un poco de aceite y, una vez esté todo bien rehogado, agregamos los pimientos y los tomates, todos ellos bien picados

-Al cocinar el tomate y los pimientos se van aplastando con una espumadera para que vaya soltando sus jugos y se cocinen junto con la verdura

-Una vez observemos que la salsa está bien cocinada, poner a punto de sal y añadir un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate

-Quien lo desee, y para que quede más fina, pasar la salsa por un pasapurés y, acto seguido, por un colador

-Cuando la salsa de tomate esté lista, verterla en la misma cazuela donde se elaboró el sofrito e introducir en ellas las albóndigas fritas

-Dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.

Aguacates rellenos de masas de pescado

Ingredientes:

-2 aguacates maduros

-250 gramos de masas de pescado

-1 limón

-Cebollino

Preparación:

-Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades y para retirar la semilla del fruto, clavar la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tirar. Ahora se introduce una cuchara entre la cáscara y la carne del aguacate para que quede solo la pulpa y ya tenemos el aguacate listo para rellenar

-En el fondo de cada mitad, coloca las masas de pescado

-Para finalizar el plato, vierte un chorrito de jugo de limón sobre el aguacate y espolvorea con un poco de cebollino picado

Croquetas de zanahoria y huevo

Ingredientes:

-1 litro de leche

-120 gr. de mantequilla

-120 gr. de harina

-150 gr. de zanahoria rallada

-2 huevos hervidos

-Pan rallado 

-Aceite para freír.

Preparación:

-Se pone a calentar la leche y mientras tanto, deshacer la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite de oliva

-Incorporar la harina y rehogarla en la mantequilla, sin que coja demasiado color

-Una vez formada la mezcla de harina y mantequilla, añadir poco a poco la leche y remover continuamente para que no se formen grumos

-Cuando se tenga la bechamel lista, agregar la zanahoria rallada y los huevos cocidos y picados, dejando que se cocinen para que cojan sabor

-Verter la masa en una bandeja untada con un poco de mantequilla y dejar reposar unas 2 horas

-Formar las croquetas con las manos y pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas de poco en poco en aceite caliente a 180ºC-200ºC, pues de lo contrario, el rebozado podría abrirse, y salirse el relleno.

-Servirlas acompañadas de salsa de tomate y ensalada.

“Cordon bleu” de pollo

Se cree que el nombre de este popular plato tiene su origen en el siglo XVI, durante el reinado de Enrique III de Francia, época en la que los cocineros reales ataban sus delantales con una cinta azul, en francés “cordon bleu”.

Ingredientes:

-4 filetes de pechuga de pollo abiertos y sin pellejo

-4 rebanadas de jamón

-8 rebanadas de queso

-Harina

-2 huevos

-Pan rallado

-½ litro de aceite de la mejor calidad posible para freír

-Pizca de sal, opcional 

Preparación:

-Extender los filetes de pollo abiertos por la mitad y salpimentarlos

-Ahora colocar sobre una de las dos mitades una rebanada de queso. Sobre ésta, poner una rebanada de jamón y por último, otra de queso. Cerrar con la otra mitad de la pechuga y pasarla por harina, huevo batido y pan rallado dos veces, en ese mismo orden.

-Freírlos en una sartén con abundante aceite a fuego moderado

-Una vez se observe que ya ha adquirido un bonito color dorado, escurrirla y depositarla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva.

-Para aumentar conseguir un plato completo, es recomendable acompañar este “cordon blue” con una verdura o ensalada como guarnición

Torrejas caramelizadas

Ingredientes:

-1 barra de pan del día anterior

-1 litro de leche

-200 gramos de azúcar

-Corteza de limón

-1 rama de canela

-2 huevos 

-Aceite de la mejor calidad posible

Para el caramelizado:

-50 gramos de mantequilla 

-50 gramos de azúcar

Preparación:

-Se hierve la leche con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se retira del fuego y se tapa para que infusione. Se deja que se enfríe.

-Se corta el pan en rebanadas y se empapan en la leche, escurriendo el sobrante. Se pasan por huevo batido y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Se escurren sobre papel absorbente

-Para caramelizar las torrejas, mezclamos todos los ingredientes y extendemos esta pasta sobre ellas

-Por otra parte, se hace la salsa de caramelo poniendo el azúcar en una sartén hasta que caramelice, con cuidado de que no se queme.