En vez de asociar rigurosamente las convencionales combinaciones, una ensalada creativa explora la combinación de elementos como aguacate, plátanos maduros, yuca, y disímiles especímenes de frijoles con condimentos y aderezos sensacionales. Se pueden agregar modernos toques con hierbas frescas como cilantro o culantro, vinagretas con especias cubanas y tal vez incluir frutas tropicales como piña o mango para añadir una cantidad extra de textura y sabor.
El fin de esta ensalada no solamente es brindar una estilo culinario lleno de contrastes y vibrante, sino además elogiar la rica variedad de componentes que existen en esta caribeña isla. Así, se vuelve en un plato que reúne lo tradicional con lo moderno, aprisionando la propio de la cocina cubana en cada pedazo. Esta interpretación creativa no solo es atractiva visualmente, con vivos colores y cuidadas presentaciones, sino que además crea una exploración culinaria que respeta las raíces en tanto abraza la experimentación y la innovación en el fogón.
- Consulte además: Ensaladas para diabéticos con recetas saludables de la cocina cubana
Recetas
Ensalada de plátano maduro y aguacate
Ingredientes:
Dos plátanos viandas maduros
Un aguacate que esté maduro
El jugo de un limón
Dos cucharadas de aceite
Un diente de ajo, finamente picado
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Cilantro picado opcional)
Preparación:
Preparación de los plátanos viandas maduros:
Pelar los plátanos maduros y cortarlos en ruedas diagonales de más o menos de un centímetro de grosor.
Calentar una sartén a candela media-alta y adicionar suficiente aceite para tapar el fondo de la sartén.
Freír las ruedas de plátano maduro hasta que estén doradas por ambos lados, por unos 2 o 3 minutos por cada lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite.
Preparación del aguacate:
Cortar el aguacate por la mitad, retirar la semilla y cortar la pulpa en cuadrados o rebanadas, según la preferencia.
Preparación de la vinagreta:
En un pequeño recipiente, mezclar el aceite, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien hasta que esté todo disuelto.
Disposición de la ensalada:
En una ensaladera o un plato, colocar las ruedas de plátano frito y los cuadrados de aguacate de forma decorativa.
Rociar la vinagreta sobre los ingredientes.
De manera opcional, espolvorear cilantro picado por arriba para proporcionar un toque adicional de frescura.
Servir:
Servir la ensalada de aguacate y plátano maduro de inmediato como plato principal ligero o como acompañamiento.
¡Y a disfrutar de esta fácil y deliciosa receta que armoniza lo dulce del plátano maduro con la cremosidad del aguacate y el toque cítrico de la vinagreta
Ensalada de frijoles negros y mango
Ingredientes:
Una libra de frijoles negros lavados, secados y cocinados
Un mango maduro, pelado y cortado en cuadrados
Un pimiento rojo, cortado en cuadraditos
Un pimiento verde, cortado en cuadraditos
Media cebolla, cortada en ruedas finas
Un cuarto de taza de cilantro picado
El jugo de un limón
Dos cucharadas de aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Preparación de los ingredientes:
Enjuagar, escurrir bien y hervir los frijoles negros.
Pelar el mango y cortarlo en cuadrados.
Cortar el pimiento verde y el rojo y en cuadraditos.
Cortar la cebolla en ruedas finas.
Mezclar la ensalada:
En un recipiente grande, combinar los cuadrados de mango, los frijoles negros, los pimientos verde y rojo, la cebolla y el cilantro picado.
Preparar la vinagreta:
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón con el aceite.
Agregar pimienta y sal al gusto y mezclar bien.
Combinar:
Verter la vinagreta sobre la mezcla de mango y frijoles.
Mezclar gradualmente todos los componentes para asegurar de que estén bien mezclados y tapados con la vinagreta.
Refrigerar y servir:
Dejar asentarse la ensalada en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos con nel fin de que los salsas se combinen.
Se puede ofrecer la ensalada de mango y frijoles negros fría a modo de alimento central liviano o a manera de plato acompañante.
Ensalada de tomate y quimbombó
Ingredientes:
Trescientos gramos de quimbombó lavado y cortado en ruedas de un centímetro
Doscientos cincuenta gramos de tomates, picados a la mitad
Media cebolla, cortada en finas ruedas
Un diente de ajo, finamente picado
El jugo de un limón
Dos cucharadas de aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Hojas de cilantro o culantro para decorar)
Preparación:
Preparar el quimbombó:
Lavar bien el quimbombó y cortarles las puntas. Luego, cortarlo en ruedas de más o menos un centímetro de grosor.
Cocinar el quimbombó:
En una sartén amplia, calentar una cucharada de aceite a candela media-alta.
Saltear el quimbombó por unos 5 a 7 minutos, revolviendo por momentos, hasta que esté blando y dorado ligeramente. Retirar de la candela y dejar refrescar a temperatura medio ambiental.
Preparar la vinagreta:
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite restante, el ajo picado, la pimienta y la sal al gusto. Mezclar bien para combinar la vinagreta.
Presentarla ensalada:
En un recipiente grande, combinar los tomates cortados por la mitad, el quimbombó salteado y la cebolla cortada en rodajas finas.
Mezcla y aliño:
Verter la vinagreta encima de los ingredientes de la ensalada y mezclarlos despacio para garantizar de que todos los componentes estén bien tapados con la vinagreta.
Decorar y refrigerar:
De manera opcional, decorar la ensalada con hojas de cilantro o culantro.
Refrigerar la ensalada por lo menos 30 minutos previo de servirla, para que los sabores se intensifiquen y se mezclen.
Para servir:
Servir la ensalada de tomate y quimbombó como un fresco y sabroso acompañamiento, perfecto para acompañar platos de pescado, de carne o como un ligero plato principal.
Ensalada de boniato y piña
Ingredientes:
Dos boniatos medianos, pelados y cortados en cuadrados
Una taza de piña fresca, picada en pedazos pequeños
Un cuarto taza de cilantro picado
Un cuarto de taza de naní tostados y picados opcional
Jugo de un limón
Dos cucharadas de miel
Dos cucharadas de aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Preparación del boniato:
Hervir o cocinar al vapor los cuadrados de boniato hasta que estén blandos pero firmes. Esto debe tomar alrededor de 10 o15 minutos, según el tamaño de los cuadrados. Escurrir y dejar enfriar a temperatura medio ambiental.
Preparación de la vinagreta:
En un recipiente pequeño, mezclar la miel, el jugo de limón, el aceite, la pimienta y la sal al gusto. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Presentación de la ensalada:
En un recipiente grande, combinar los cuadrados de boniato cocinados, la piña fresca cortada en pedazos, el cilantro picado y el maní tostados y picados si se están utilizando.
Aliño y mezcla:
Verter la vinagreta encima de los ingredientes de la ensalada y mezclar gradualmente para confirmar de que todos los componentes se encuentren bien tapados con la vinagreta.
Refrigerar y reposar:
Refrigerar la ensalada durante por lo menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se intensifiquen y se mezclen.
Para servir:
Servir la ensalada de piña y boniato como acompañamiento sabroso y fresco, ideal para acompañar pescado a la parrilla, platos de carne asada o como plato principal ligero.
- Consulte además: Ensaladas caseras que aportan vitaminas
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