La miel brinda una buena diversidad de bienes para la salud debido a sus propiedades medicinales y nutritivas. En primer lugar, es una fuente natural de antioxidantes, como los ácidos fenólicos y los flavonoides, que colaboran a lidiar contra el estrés oxidativo en el organismo. Estos antioxidantes pudieran disminuir el riesgo de enfermedades crónicas y la inflamación, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Conjuntamente, la miel tiene propiedades antimicrobianas, lo que la vuelve en un agente eficaz para la cicatrización de quemaduras menores y heridas, así como para calmar dolores de garganta al combatir infecciones y reducir la inflamación.
Otro importante beneficio de la miel es su facultad para proporcionar rápida energía debido a su contenido de azúcares naturales, como la glucosa y la fructosa. Esto la convierte en una alternativa excelente a los edulcorantes refinados para quienes desean una más saludable opción Asimismo, la miel contiene una variedad de minerales y vitaminas esenciales, como calcio, hierro y vitamina C, que contribuyen a una buena salud general. Su empleo en la alimentación también puede promover la salud intestinal y mejorar la digestión al actuar como prebiótico, incentivando el incremento en el tracto digestivo de bacterias beneficiosas.
- Consulte además: Recetas de dulces caseros para hacer con miel de abejas
Recetas
Flan de miel
Ingredientes:
Para el caramelo:
Dos cucharadas de agua
Una taza de azúcar
Para el flan:
Una lata de leche condensada
Una lata de leche evaporada (370 ml)
Cuatro huevos
Media taza de miel
Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Para preparar el caramelo:
En un recipiente apropiado a candela media, combinar el agua y el azúcar. Cocinar, sin remover, hasta que el azúcar se diluya y la mezcla adquiera un color dorado ámbar. Verter el caramelo caliente en el fondo de un molde para hacer flan, ladeando el molde para cubrir el fondo uniformemente. Dejar enfriar mientras se prepara el flan.
Para preparar el flan:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un recipiente grande, mezclar la leche evaporada, la leche condensada, la miel, los huevos y la esencia de vainilla. Batir bien hasta que todos los ingredientes se encuentren mezclados completamente.
Colar la mezcla a través de un fino colador para quitar cualquier burbuja de aire y conseguir una textura más suave.
Para hornear el flan:
Verter la mezcla de flan encima del caramelo en el molde.
Colocar el molde en una bandeja de horno más grande y llenar esta bandeja con agua caliente hasta que alcance a la mitad del molde del flan. Con esto se creará un baño María.
Hornear durante más o menos de 50 a 60 minutos, o hasta que el flan esté firme y salga limpio un cuchillo incrustado en el centro.
Para enfriar y desmoldar:
Retirar el flan del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigerarlo hasta que esté bien frío o por lo menos 4 horas.
Para desmoldarlo, pasar un cuchillo por los bordes del flan para liberarlo del molde. Colocar un plato grande sobre el molde y con mucho cuidado invertir el molde para que el flan descienda en el plato, con el caramelo vertido sobre su parte superior.
Este flan de miel es un postre dulce y cremoso que combina el toque especial de la miel con la suavidad del flan tradicional.
Yuca con miel:
Ingredientes:
Un kilogramo de yuca
Un cuarto de taza de miel
Una cucharadita de canela, opcional
Dos cucharadas de mantequilla
Una taza de agua para cocinar la yuca
Una pizca de sal
Preparación:
Para preparar la yuca:
Pelar la yuca, eliminando su cáscara exterior y la capa marrón que la envuelve.
Cortar la yuca en pedazos de uniforme tamaño, más o menos de 5 centímetros.
Llenar una cazuela con suficiente agua para tapar los trozos de yuca y añadir una pizca de sal. Llevar el agua a que hierva.
Para cocinar la yuca:
Agregar los trozos de yuca al agua hirviendo. Cocinar a candela media-alta por unos 20 o 30 minutos, o hasta que la yuca esté blanda y se pueda agujerear fácilmente con un tenedor.
Escurrir la yuca y retirarle cualquier fibra central que pudiera haberle quedado.
Para caramelizar la yuca:
En una sartén grande, derretir la mantequilla a candela media.
Añadir la miel y cocinar por alrededor de dos minutos, revolviendo para mezclar.
Agregar los pedazos de yuca a la cazuela y cocinar a candela media, removiendo en ocasiones, hasta que la yuca ya se encuentre bien cubierta con la mezcla de mantequilla y miel y ligeramente se haya caramelizado, más o menos entre 5 a 7 minutos.
Si se quiere, espolvorear con canela al gusto durante el último minuto de cocción.
Para servir:
Retirar de la candela y servir caliente. Se puede asociar este plato como un complemento dulce para una comida o con una ensalada fresca.
Esta receta de yuca con miel brinda un interesante contraste entre el sabor dulce y pegajoso de la miel y la suave textura de la yuca, con un toque de mantequilla que engrandece todos los sabores. ¡A disfrutar!
Tamarindos con miel
Ingredientes:
Doscientos cincuenta gramos de tamarindos frescos aunque es posible utilizar tamarindos secos si no se encuentran frescos, aunque se necesitará rehidratarlos
Media taza de miel
Media taza de azúcar y ajustar según gusto
Media taza de agua
Una cucharadita de jugo de limón opcional, solo para realzar el sabor
Preparación:
Para preparar los tamarindos:
Si se están utilizando tamarindos frescos, quitarles la cáscara y retirarles las semillas. Si se están empleando tamarindos secos, rehidrátalos en agua tibia durante más o menos 30 minutos y luego pelarlos y quitarles las semillas.
Para cocinar los tamarindos:
En una cazuela mediana, añadir el agua y los tamarindos. Cocinar a candela media, revolviendo en ocasiones, hasta que se ablanden los tamarindos y empiecen a deshacerse, más o menos por 10 a 15 minutos.
Para preparar la pasta:
Cuando los tamarindos estén suaves, emplear una cuchara para aplastarlos y formar una pasta. Si se prefiere una textura más suave, se puede emplear una batidora para que se forme una pasta uniforme.
Para hacer el jarabe de miel:
Añadir el azúcar a la pasta de tamarindo y cocinar a candela media, revolviendo, hasta que el azúcar completamente se disuelva.
Agrega la miel y cocinar a candela lenta, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se espese y tome una consistencia igual a una mermelada o pasta espesa. Eso debe demorar alrededor de 10 a 15 minutos.
Enfriar y Servir:
Retirar la mezcla de la candela y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, transferir el dulce a envases o frascos herméticos y refrigerar. Puede servirse a temperatura ambiente o frío.
Este dulce de tamarindo con miel es ideal como una merienda o para asociar a un postre. La miel equilibra el ácido sabor del tamarindo, creando una combinación exótica y deliciosa.
- Consulte además: La miel de abejas con recetas saludables
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